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今日は祝日。
ホントはお休みのはずなのに、旦那はまた大阪出張に行っているのもあって 今日は1人オウチでWBCを見ながら手に汗握り盛り上がってました^^ 王JAPAN最高ッ!!イチロー最高~ッ!!!! いや~、本当に凄かったデス☆ そして、自由な時間があると言ったら・・・ もちろん昨夜のリベンジですよ!ハイ。。^^; というか、休み明けに会社の友達にべーグルをあげる約束もしていたので もともと2日連続で焼く予定ではいたのですが、 今日は昨日の失敗を繰り返さないように少し対策を練ってからスタート!! う~ん。。何故あんなに激しく裂けてしまったのかハッキリした原因は分からないので とりあえず今日は春よ恋100%からリスドォル50g配合に変更。 更にRくんが実戦して成功したという余熱の段階で天板も温めておくという作戦を 実行してみました(*ゝω・*)ノ やったぁ!大成功!? ちょっと設定温度が高かったのか少し焼き色が濃くなってしまったけど 今度は底もひび割れず綺麗に焼けました☆ これはやっぱりRくん戦法のおかげかも♪♪ (あ、ちなみにフレーバーは定番のバジル&チーズです^^) それにしても、こだま酵母を使ったべーグルはホントにツルッツルに焼けるのですね! 思わずナデナデしちゃいそうです(笑) しかし、またもや問題点も。。 昨日のはもしかして少し過発酵気味だったのかな?と思い 今回は発酵を室温で・・・という対策も実行してみたのですが 今度は発酵が足りなかったようで、ケトリングの時べーグルがドボンと沈んでしまうという アクシデントが。。(*x_x) 結果、モチモチ感はあるんだけどギュウギュウに生地がつまり過ぎて 食べた時にウググ・・・と苦しくなるようなべーグルになってしまいました(泣) うぅぅ(ノ_・。)またもや失敗~。。
by mineri_1023
| 2006-03-21 23:20
| mineri@BAGEL
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